In un tegame tritate una mezza cipolla con 40gr di prosciutto crudo, affettate finemente 4 carciofi dopo averli lavati e puliti.
Fate rosolare il tutto in olio d’oliva, unire un po’ d’acqua e fate cuocere per 10 minuti.
In abbondante acqua presalata, fate cuocere al dente 400gr di fusilli n.52.
Scolate e versate nel tegame aggiungendo 30gr di parmigiano grattugiato e pepe.