Cuocete 400gr di trine n.14 nell’acqua salata.
Nel frattempo passate al setaccio 350 gr di ricotta di pecora freschissima. Riponetela in una ciotola e amalgamate con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fin quando otterrete una crema non troppo liquida.
Unite a questa salsetta la pasta al dente e mescolate bene, in modo che la ricotta si distribuisca omogeneamente. Servite spolverando del pecorino grattuggiato e del pepe macinato al momento.