Dosi per 5 persone (500 g di cous cous Poiatti).
Mettete in una capiente terrina 100 ml di olio, versate il cous cous gradatamente avendo cura di amalgamarlo all’olio con la forchetta oppure con le dita della mano girando in senso orario.
Aggiungete 1 bicchiere e mezzo di acqua calda con dentro 1 cucchiaino di estratto di brodo granulare e il succo di mezzo limone versandolo a piccole dosi, continuando ad amalgamarlo.
Intanto preparate le verdure: lavate e asciugate 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo) eliminate il picciolo, tagliatelo a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a piccoli quadretti.
Mondate 26 pomodorini ciliegino, tagliateli in 4 parti.
Spuntate e sbucciate 2 cetriol1 e tagliate anch’essi a quadretti.
Sbucciate e tritate 2 cipolle rosse di tropea medie.
Tritate anche il prezzemolo q.b.
Dopo aver verificato la cottura dei grani del cous cous aggiungetele amalgando bene.
A preparazione ultimata guarnite il tutto con olive nere (meglio se snocciolate) qualche foglia di basilico e menta fresca.